水是生命的泉源

　　水是人類生命的泉源，據科學家測定，成年人體重的三分之二是水分，兒童體內的水分則高達80%。在生物體內，水是一切物質交換的媒介，人們飲食時，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、腸液、胰液、膽液等，這些消化液絕大部分都是由水組成，人體在整個生命的新陳代謝過程中，所產生的有毒物質和廢物需要排出體外，如大便、小便、出汗、打噴嚏、呼吸等等，都須要有水才能進行。

　　人體如果無水，養分則不能吸收、廢物不能排泄、血液不能流動、體溫無法恆定，體內各種生理活動均無法進行，水參與了生物體內所有生理生化過程，生物體內缺水到一定程度，生命就隨之終止，因此說，水是生命的泉源。

 

水的問題

　　水除了對人體有很多的生理功能之外，還直接關係到人體健康，甚至人體生命。目前近50億的世界人口中，70%的人飲不到安全潔淨的水，而被迫飲用不衛生的水，平均每年有近800萬人因飲水不潔而死亡。每天有25,000人死於因水的媒介而來的腸道傳染病，如傷寒、痢疾、腸炎、霍亂等，不少是因為直接飲服了未經燒沸，或不安全、不衛生的自來水而引起的。

　　據1988年美國環境保護署的研究報告說，美國有20%的城市供水系統明顯被汙染，63%鄉村的飲水，不符合安全食水法的衛生標準，以至3,700多萬美國人飲服含有細菌和有毒化學物達到危險程度的自來水，報告說，其中2,090種屬有機化學汙染或碳化物，其餘多數是金屬物；在這2,110種汙染物中，有765種存在於自來水中，190種顯然對人體有害的，20種已被確認為致癌物，23種是可疑致癌物，18種為促癌物，56種是致突變物，它們可引起腫瘤，且多數是胃癌、膀胱癌、直腸癌和結腸癌，以致有15%的美國人靠瓶裝水（蒸餾水和天然飲料礦泉水）度日，在加利福尼亞南部，這樣的居民已達33%，這些由美國專家進行了20多年關於水質與腫瘤的調查，已引起世界人們的普遍關注。

　　最近又據日本科學家發現，含有有機物較多的江、河、湖水，目前自來水會多採用加氯消毒來處理水質，加氯雖然能殺死水中的各種病菌，但它一旦與水中的有機物結合，因液氯或漂白粉的作用，即會產生大量有機氯化合物，（如三氯甲烷、氯化氫類物質），現已證明有些有機氯在動物體系的試驗中是致癌的，這就導致自來水會出來的所謂清潔安全的水，實際上比未處理的水，更具有致癌的危險性。目前美國、加拿大、日本、英國和歐洲一些其他國家，正減少水淨化處理過程中的用氯量，並研究食水消毒的新方法。

　　88年10月英國泰晤士河水可能受多環型的芳香碳氫化合物（PAHS）的汙染，它是來自舊鋼或鑄鐵管道內的煤焦油，這種物質與汽車廢氣所含的致癌物相同。 通過以上的資料介紹，可見飲水與人體關係重大，過去認為：「水只要燒開了就能喝，就是安全、衛生的水」的傳統概念，顯然是早已過時而極為膚淺的認識，即使是經過完全處理的自來水，燒開了也只能消滅細菌，而不能除去致癌、致畸、致突變這些與人體健康、安全臻關重要的因素。

 

水對人體的生理功能

1. 水參與體內新陳代謝功能－水的溶解力甚大，有較大的電離能力，可以使體內的水溶性物質，以溶解狀態和電解質離子狀態存在，又由於水有較大的流動性能，所以在人體消化、吸收、循環、排泄過程中，可以協助加快一些營養物質的輸送和廢物的排泄，使人體內新陳代謝的化學反應，得以順利進行。

    

2. 水是細胞與體液的重要組成部分－人體的各個細胞，及其最基本單位都含有水分，人體各種腺體分泌，都是液體，若體內缺水，則消化液分泌減少，影響食物消化，食慾下降、血液緩慢、代謝活動降低、體內廢毒物積聚，不但可以致病，且會加重病情。

    

3. 水在調節體溫方面起著重要作用－是因水的比熱數值高，每克水升高或降低1℃，就需要1,000卡熱，由於人體內含有大量的水，故在代謝過程中所產生的熱，能為水所吸收，使體溫不致顯著升高；二是因水的蒸發數值大，每毫升水的蒸發熱約需579.5千卡，（在37℃時），故人體只要蒸發少量的水，即可散發大量的熱，以維持人體一定的體溫，如外界環境溫度高時，體熱可隨水份經皮膚蒸發散熱，以維持恆溫；三是水的導熱性較強，是非金屬元素中最好的良導熱體，雖然人體各種組織的代謝強度不一，產生的熱量不等，但均可通過水的良好導熱作用，以維持各種組織器官的溫度保持一致，達到恆溫。

    

4. 水保持人體一定的血溶量－人體血液的含水量約為80%，如果大量失水，就可使血溶量減少，而至產生低血壓，因而影響人體各種器官，特別是心、肺、腎的各種機能活動，所以人體內水的含量與血溶量有密切關係。

    

5. 水是關節、肌肉和體腔的潤滑劑－體內缺水，則消化吸收、血液循環、廢物代謝、關節活動、體溫調整、器官機能等都會受到影響。所以水對人體各種器官與組織，都能起到一定的緩衝保護作用。

    

6. 水是醫療三大法寶之一－醫療上常用輸液、輸氧、輸血三大法寶，尤其對高熱、腹瀉脫水病人，常用靜脈輸入0.9%的生理鹽水或葡萄糖鹽水，常能起到起死回生的作用。一般疾病，多是由於各種病源入侵所致，為了排出病源，人體內的白細胞，抗體等都會積極活動起來；另外，服用各種藥物以消滅病源。

   為了排出病源，代謝廢物及多餘的藥物，則需大量飲水，以便產生大量尿液、汗液，可將死亡的病原、代謝的廢物排出體外，並可促進藥物的代謝、減少藥物對人體的毒副作用。 由於水對人體有諸多重要的生理功能，可見沒有水，也就沒有生命，據科學測定，人可以17天不吃食，但48小時不飲水，則將導致死亡。正常人每天水分的獲取和排泄，一般是平衡的，約為2,000毫升，因此，人體每天對水的補充，應盡量做到定量、定時。

    

資料來源：水的科學
上海輕工科技情報研究所