水是生命的泉源

　　水是人类生命的泉源，据科学家测定，成年人体重的三分之二是水分，儿童体内的水分则高达80%。在生物体内，水是一切物质交换的媒介，人们饮食时，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、肠液、胰液、胆液等，这些消化液绝大部分都是由水组成，人体在整个生命的新陈代谢过程中，所产生的有毒物质和废物需要排出体外，如大便、小便、出汗、打喷嚏、呼吸等等，都须要有水才能进行。

人体如果无水，养分则不能吸收、废物不能排泄、血液不能流动、体温无法恒定，体内各种生理活动均无法进行，水参与了生物体内所有生理生化过程，生物体内缺水到一定程度，生命就随之终止，因此说，水是生命的泉源。

 

水的问题

　　水除了对人体有很多的生理功能之外，还直接关系到人体健康，甚至人体生命。目前近50亿的世界人口中，70%的人饮不到安全洁净的水，而被迫饮用不卫生的水，平均每年有近800万人因饮水不洁而死亡。每天有25,000人死于因水的媒介而来的肠道传染病，如伤寒、痢疾、肠炎、霍乱等，不少是因为直接饮服了未经烧沸，或不安全、不卫生的自来水而引起的。

　　据1988年美国环境保护署的研究报告说，美国有20%的城市供水系统明显被污染，63%乡村的饮水，不符合安全食水法的卫生标准，以至3,700多万美国人饮服含有细菌和有毒化学物达到危险程度的自来水，报告说，其中2,090种属有机化学污染或碳化物，其余多数是金属物；在这2,110种污染物中，有765种存在于自来水中，190种显然对人体有害的，20种已被确认为致癌物，23种是可疑致癌物，18种为促癌物，56种是致突变物，它们可引起肿瘤，且多数是胃癌、膀胱癌、直肠癌和结肠癌，以致有15%的美国人靠瓶装水（蒸馏水和天然饮料矿泉水）度日，在加利福尼亚南部，这样的居民已达33%，这些由美国专家进行了20多年关于水质与肿瘤的调查，已引起世界人们的普遍关注。

　　最近又据日本科学家发现，含有有机物较多的江、河、湖水，目前自来水会多采用加氯消毒来处理水质，加氯虽然能杀死水中的各种病菌，但它一旦与水中的有机物结合，因液氯或漂白粉的作用，即会产生大量有机氯化合物，（如三氯甲烷、氯化氢类物质），现已证明有些有机氯在动物体系的试验中是致癌的，这就导致自来水会出来的所谓清洁安全的水，实际上比未处理的水，更具有致癌的危险性。目前美国、加拿大、日本、英国和欧洲一些其他国家，正减少水净化处理过程中的用氯量，并研究食水消毒的新方法。

　　88年10月英国泰晤士河水可能受多环型的芳香碳氢化合物（PAHS）的污染，它是来自旧钢或铸铁管道内的煤焦油，这种物质与汽车废气所含的致癌物相同。 通过以上的数据介绍，可见饮水与人体关系重大，过去认为：「水只要烧开了就能喝，就是安全、卫生的水」的传统概念，显然是早已过时而极为肤浅的认识，即使是经过完全处理的自来水，烧开了也只能消灭细菌，而不能除去致癌、致畸、致突变这些与人体健康、安全臻关重要的因素。

 

水对人体的生理功能

1. 水参与体内新陈代谢功能－水的溶解力甚大，有较大的电离能力，可以使体内的水溶性物质，以溶解状态和电解质离子状态存在，又由于水有较大的流动性能，所以在人体消化、吸收、循环、排泄过程中，可以协助加快一些营养物质的输送和废物的排泄，使人体内新陈代谢的化学反应，得以顺利进行。

    

2. 水是细胞与体液的重要组成部分－人体的各个细胞，及其最基本单位都含有水分，人体各种腺体分泌，都是液体，若体内缺水，则消化液分泌减少，影响食物消化，食欲下降、血液缓慢、代谢活动降低、体内废毒物积聚，不但可以致病，且会加重病情。

    

3. 水在调节体温方面起着重要作用－是因水的比热数值高，每克水升高或降低1℃，就需要1,000卡热，由于人体内含有大量的水，故在代谢过程中所产生的热，能为水所吸收，使体温不致显著升高；二是因水的蒸发数值大，每毫升水的蒸发热约需579.5千卡，（在37℃时），故人体只要蒸发少量的水，即可散发大量的热，以维持人体一定的体温，如外界环境温度高时，体热可随水份经皮肤蒸发散热，以维持恒温；三是水的导热性较强，是非金属元素中最好的良导热体，虽然人体各种组织的代谢强度不一，产生的热量不等，但均可通过水的良好导热作用，以维持各种组织器官的温度保持一致，达到恒温。

    

4. 水保持人体一定的血溶量－人体血液的含水量约为80%，如果大量失水，就可使血溶量减少，而至产生低血压，因而影响人体各种器官，特别是心、肺、肾的各种机能活动，所以人体内水的含量与血溶量有密切关系。

    

5. 水是关节、肌肉和体腔的润滑剂－体内缺水，则消化吸收、血液循环、废物代谢、关节活动、体温调整、器官机能等都会受到影响。所以水对人体各种器官与组织，都能起到一定的缓冲保护作用。

    

6. 水是医疗三大法宝之一－医疗上常用输液、输氧、输血三大法宝，尤其对高热、腹泻脱水病人，常用静脉输入0.9%的生理盐水或葡萄糖盐水，常能起到起死回生的作用。一般疾病，多是由于各种病源入侵所致，为了排出病源，人体内的白细胞，抗体等都会积极活动起来；另外，服用各种药物以消灭病源。

   为了排出病源，代谢废物及多余的药物，则需大量饮水，以便产生大量尿液、汗液，可将死亡的病原、代谢的废物排出体外，并可促进药物的代谢、减少药物对人体的毒副作用。 由于水对人体有诸多重要的生理功能，可见没有水，也就没有生命，据科学测定，人可以17天不吃食，但48小时不饮水，则将导致死亡。正常人每天水分的获取和排泄，一般是平衡的，约为2,000毫升，因此，人体每天对水的补充，应尽量做到定量、定时。

    

数据源：水的科学
上海轻工科技情报研究所