机能水的定义：

「经过科学的处理而产有有用机能之各种水溶液，其处理及机能的科学根据已明确化的水」称之为机能水。为使大众接受这样的内容，有必要明白指出其制造(处理)的原理、装置规格、生成水规格、第三者检证结果，及有关其机能的资料、科学根据、方法、第三者检证结果等。

科学与不科学的差异：

一般来说，称「经过处理而获得有用机能的水溶液，或是与日常生活中使用的水性质不同的水」称为机能水。但时至今日21世纪，没有明确科学根据，也就是不科学的东西，不应该当为真正的机能水。科学与不科学的差异可见表1。 表2为目前被称为机能水的列表例，其中符合以上定义及条件的极少，但是，电解水是其中之一(参照表3与表4)。

 

表1. 不科学的机能水与科学的机能水之区别

	不科学的(经验)	科学的(科学证据)
事例(现状)	多	少
鉴定	可能造假	无法造假
毒性试验	无	有GLP实验结果
公开研究会	无	有

 

表2. 目前为止被认为是机能水的例子

电磁场处理水	物质添加水	物质除去水
电解水	π水	脱氧水
磁气水	臭氧处理水	膜处理水
电子水	矿物质添加水	脱氯水
共鸣磁气水	麦饭石处理水	超纯水
高周波还元水	发酵抽出物添加水
远红外线处理水	Xe气处理水
紫外线处理水
超音波处理水
陶磁处理水

出处：岩元睦夫 食品与容器 38:373-380(1997)

 

表3. 有关强酸性电解水具有的制造与机能之信息

有关制造		有关机能		其他
原理	食盐水的电气分解	数据	再现性杀菌	毒性试验：有
装置规格	有(电解装置)	科学根据	次亚氯酸等	研究会：有
生成水规格	Ph,有效氯,ORP	MONOTOR法	有效氯浓度
检证	厚生省等	检证	厚生省等

 

表4. 有关碱性离子水具有的制造与机能之信息

有关制造		有关机能		其他
原理	加Ca自来水的电气分解	数据	二重盲检试验	毒性试验：有
装置规格	有(电解装置)	科学根据	Ca离子、Ca(OH)2	研究会：有
生成水规格	Ph	MONOTOR法	ph
检证	厚生省等	检证	碱性离子水整水器检讨委员会

 

机能水与未来：

机能水隐藏着相当大的可能性，对人类将有诸多贡献。我们期待它对微生物、动植物、人类的公众卫生、医疗、维持增进健康能发挥功效。21世纪里，健康与环境将是重要的关键，为了对人和环境能有所贡献，科学上、技术上、社会上，各个领域中，都有人在默默耕耘着。

参考数据：电解水指南2001
日本(财)机能水研究振兴财团 发行